لطالما كان الفشار يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم وفاز بحب الملايين من الناس. هذا الطبق عبارة عن حبة من مجموعة متنوعة من الذرة ، تخضع للمعالجة الحرارية. بسبب تأثير ارتفاع درجة الحرارة (حوالي 200 درجة) ، فإن النشا السائل داخل الحبوب ينفجر قشرته ، مكونًا كتلة سائبة رغوية ، تصلب على الفور. تبلغ نسبة السعرات الحرارية للذرة "النقية" بدون إضافات 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومع تضمين مكونات إضافية ، يمكن أن تصل إلى 500 سعرة حرارية.
يرتبط هذا الطعم المتجدد على الفور بعطلة في الحديقة أو رحلة إلى السينما. ولكن في كثير من الأحيان لا تضاف مكونات مفيدة بالكامل إلى تكوينها ، فقد بدأ الكثيرون في صناعة الفشار بمفردهم في المنزل. انها بسيطة جدا وسريعة ، والأهم من ذلك - غير مؤذية. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة ومع صورة كيفية جعل الفشار في المنزل بعدة طرق.
فوائد ومضار الفشار
يتميز الفشار بدون إضافات وتوابل من طرف ثالث بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية نسبيًا ، ولكنه في نفس الوقت مغذي جدًا. يحتوي على فيتامينات من المجموعة ب ، والتي تساعد في الحفاظ على أنسجة الجسم في حالة جيدة ، ولها أيضًا تأثير مفيد على حالة الأظافر والشعر. عندما تؤكل حبوب الذرة المقلية ، يتم تطبيع الأيض وظيفة القلب.
المنتج غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والألياف النباتية ، والذي يستخدم لتنظيف الأمعاء ومحاربة الوزن الزائد.
لسوء الحظ ، في العديد من منافذ البيع بالتجزئة ، يتم إعداد الفشار بكمية كبيرة من معززات النكهة والمواد الأجنبية الأخرى التي يمكن أن تضر الجسم. بغض النظر عن مدى شهية مثل هذه الحساسية ، لا تعاطيه وتمتصه في أجزاء كبيرة. يوصى بأكل هذا لذيذ لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع ودائما على معدة كاملة.
منتقي الذرة
ليست كل حبيبات الحبوب مناسبة لطهي أطباق الهواء. يفضل أن يكون ذرة الفشار من الأصناف البرية غير المزروعة ، حيث تحتوي الحبوب على قشرة قوية يمكنها تحمل آثار درجات الحرارة العالية. لن تنجح الثقافة العادية ، المعدة للطهي ، لأنها ستنفجر بسرعة دون أن تصل إلى درجة التحميص المطلوبة. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية وراء عدم عمل الفشار محلي الصنع.
يمكنك أيضا شراء الحبوب الخاصة الجاهزة للفشار في شكل جاف. يتم طهي محتويات العبوة بسهولة وسرعة في فرن ميكروويف ، إما في مقلاة جافة. من الضروري فقط اتباع التعليمات الموضحة على العبوة نفسها.
الفشار في المقلاة
لتحضير الفشار بهذه الطريقة ، تحتاج فقط إلى مكونين وحد أدنى من الوقت.
- مقلاة كبيرة ذات قاع سميك وغطاء (يمكن استبدالها بمقلاة) ،
- حبوب الذرة - 100 غرام ،
- المكرر الذرة أو زيت عباد الشمس - 30 مل.
مخطط الطبخ بسيط للغاية:
- صب الزيت في مقلاة وقم بتسخينه جيدًا ، وخفض مستوى اللهب إلى الحد الأدنى. لا يمكن استخدام الزبدة على الإطلاق ، ولكن يجب أن تكون الأطباق غير لاصقة أو مطلية بالتفلون ،
- ضع الذرة بالتساوي في طبقة واحدة على الزيت الساخن. هذا ضروري حتى تفتح جميع الحبوب وتقلى ،
- أغلق الغطاء بإحكام ، أضف الغاز وانتظر. بعد فترة من الوقت ، سوف تبدأ الملوثات العضوية الثابتة من البذور المتفجرة في الصوت. يمكن أن تكون قوية جدًا ، لذا قد تضطر إلى تثبيت الغطاء حتى لا يطلق الفشار النار على الموقد ،
- عندما ينخفض عدد مرات ظهور الملوثات العضوية الثابتة ، يجب أن تهز المقلاة بلطف دون فتح الغطاء ،
- بعد عملية الخلط ، انزع الذرة من اللهب واتركها لتبرد تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب فتح الحبوب المتبقية في الزيت الساخن. بعد هذا الوقت ، افتح الغطاء. يجب أن يكون الفشار في المقلاة جاهزًا. استخدام المنتج تبريده تماما.
إذا كنت تحب الفشار المالح ، ثم بعد رش الغطاء مباشرة ، قم برش الذرة بالملح المحبب بدقة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عادي أو معالج باليود. يمكن الحصول على خيار حلو من خلال رش علاج ساخن مع السكر المجفف ، والذي يمكن أيضًا أن ينكه بنكهة القرفة أو الفانيليا.
الفشار الميكروويف
هذه الطريقة بسيطة للغاية ، لذلك يعد الفشار ذي الميكروويف خيارًا مثاليًا للطبخ الفوري المفضل لديك لعرض فيلم منزلي.
- وعاء أو زجاجيات مع غطاء لفرن الميكروويف ،
- حبوب الذرة
- الزيوت النباتية.
كيفية صنع الفشار:
- نضع البذور في قاع الخزان في طبقة واحدة. من الأفضل عدم أخذ الكثير منهم على الفور. من الضروري حساب الكمية بناءً على حقيقة أن 25 غ من الذرة أثناء القلي سوف تملأ حجم 1 لتر ،
- سقي الذرة مع كمية صغيرة من الزيت بحيث يتم تغطيتها قليلا مع فيلم النفط ،
- أغلق الوعاء بإحكام بغطاء وأرسله إلى الميكروويف لمدة 4 دقائق بكامل طاقته. بمجرد توقف ظهور الصوت الشديد ، يصبح المنتج جاهزًا. يمكنك أن ترش على الفور علاج مع السكر أو الملح المجفف ، مما يجعل الفشار الحلو أو المملحة ، على التوالي.
يمكنك أيضًا طهي الوجبات الخفيفة من الكراميل. للقيام بذلك ، صب كوب من السكر و 30 غرام من الزبدة عالية الجودة في قدر صغير. غلي المزيج لمدة 10 دقائق على القليل من الغاز ، مع التحريك بانتظام ، صب ملعقتين من بعض الماء في النهاية واخلط كل شيء مرة أخرى. صب الكراميل النهائي في تيار رقيقة في الفشار وتخلط جيدا.
خيار أبسط هو جعل الفشار من الحبوب النهائية في حزمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الكيس بعناية دون انتهاك الضيق ووضعه في الفرن أسفل الصورة. من الضروري أيضًا التأكد من أن الحزمة لا تلمس الجدران الداخلية للجهاز أثناء الدوران ، وإلا فقد لا تفتح بعض الحبوب أو تحترق. تحتاج إلى طهي وجبة لذيذة لمدة ثلاث دقائق بأقصى طاقة. بمجرد توقف التكسير ، سيكون المنتج جاهزًا.
الفشار في آلة خاصة
أسهل وأسرع طريقة لطهي علاجك المفضل هي آلة الفشار. ولكن في نفس الوقت ، يكون هذا الخيار أكثر تكلفة ، ونادراً ما يكون من الممكن شراء الوحدة نفسها في متاجر الأجهزة المنزلية العادية. يمكنك طلب ذلك بشكل رئيسي في المتاجر المتخصصة على الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الممكن شراء المواد الخام والمواد المضافة لصنع الفشار.
تتميز هذه الأجهزة بمجموعة متنوعة من الأحجام والوظائف والمظهر ، وبالتالي يكون لها أداء وتكلفة مختلفان. لذلك ، عند اختيار الجهاز ، فإنه يجدر إيلاء اهتمام خاص لجميع هذه المعلمات.
لجعل علاجك المفضل باستخدام مثل هذا الجهاز ، تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات: إضافة القليل من الزيت وسكب كمية مناسبة من البذور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم المضافات المنكهة وغير اللاصقة. يتم تسخين الغلاية إلى درجة حرارة عالية ، تصل إلى حوالي 300 درجة ، وتحت تأثير انفجار الحبوب. باختصار ، كل شيء هو نفسه تمامًا كما هو الحال في مقلاة أو في ميكروويف ، وأكثر آليًا فقط.
لكن لا تنس أن أي تقنية تتطلب عناية دقيقة. لذلك ، يجب غسل الجهاز بعد كل عملية طهي ، وفي كل مرة يتم طهيها بزيت جديد. ستساعد العملية الدقيقة في تجنب الأعطال وستتيح لك إرضاء نفسك وأحبائك بانتظام بأحدث علاجات الهواء.
خريطة التكنولوجية
إنتاج الذرة البوب:
لإعداد الفشار - المنتجات النهائية من الفشار الخام (أو "الفشار") ، يجب اتباع القواعد التالية:
1. تحقق من أن الجهاز وإمدادات الطاقة في حالة جيدة عند نقطة اتصال الجهاز ، وقم بتوصيل الجهاز وفقًا لمعايير السلامة.
2. عند العمل مع المعدات ، تابع وفقًا لمتطلبات التعليمات المرفقة.
3. استخدام شهادة في روسيا أصناف من الفشار الخام معالجتها وتنقيتها من الشوائب من خلال طريقة المصنع.
4. استخدام مصدقة في روسيا والمخصصة للالمضافات الغذائية الفشار والزيوت والنكهات التي تحسن مذاقه والعرض.
5. استخدام التعبئة والتغليف المعتمدة المعدة للفشار في روسيا.
6. منع الناس من العمل مع المعدات والفشار الذين ليس لديهم تدريب مسبق على العمل مع المعدات وليس لديهم تصريح طبي (كتاب الصحة) للعمل مع الطعام.
مرحلة إعداد حلوة الصوف مع إضافة "GLAYS POP":
ملاحظات عامة: مع كل المضافات الحلوة من سلسلة "Glaze Pop" باستثناء الشوكولاتة والكراميل ، يلزم زيت جوز الهند الأبيض (عديم اللون). نظرًا لأن كلا من الفشار والمادة المضافة يتم قياسهما من خلال مقاييس الحجم بدلاً من الوزن ، فإن النسبة التالية من المكونات ستكون مطلبًا شائعًا لجميع الغلايات:
في حجم وحدة الفشار (1) مطلوب ثلثجزء من حجم الزيت (1/3) و نصف حجمالمكملات الغذائية الحلوة (1/2). هكذا على سبيل المثال ، التحميل في المرجل 170 غرام من الفشار لوضع 56-57 غرام من النفط و 85 غرام من المضاف الحلو "البوب الصقيل". يؤخذ لإعداد الفشار المملح ملعقة صغيرة من الملح"flavakol"على 170 جرام الخام الفشار.
فيما يلي وصف مفصل لعملية صنع الفشار المالح / الحلو على جهاز مزود بمرجل ، ومصمم للتحميل لمرة واحدة من 170 جرامًا من الحبوب (التي تتوافق مع 6 أوقية أمريكية)
1. قم بتشغيل مفاتيح التبديل الثلاثة على الفشار.
2. (فقط للجزء الأول) الاحماء kominut.
3. ضع 56-60 جرام من زيت جوز الهند - وهذا هو ثلث حجم الفشار. التأكد من ذوبان الزيت
4. أضف 170 غراما من الفشار الخام.
5. ضع 85 جرامًا من ملحق Glaze Pop (هذا نصف حجم الفشار) ، أغلق غطاء المرجل واترك الحبوب مفتوحة.
6. عند فتح حوالي 99٪ من الحبوب ، قم بإمالة الغلاية عدة مرات بقوة وتأكد من أنها خالية.
7. أعد المرجل إلى موضعه الأصلي ، كرر الخطوات 3-6 لتحضير أجزاء أخرى.
8. (فقط من أجل التمهيد الأخير) أطفئ تسخين الغلاية بمجرد أن يبدأ الفشار الجاهز برفع الغطاء. هذا سوف يساعد على تجنب الدخان وحرق الرائحة ، والتي تظهر حتما في نهاية العمل.
حساب تكلفة جزء من الفشار الحلو:
1. في المتوسط ، يتم الحصول على كيس واحد من الفشار الخام الذي يزن 22.68 كجم 810 حصص 28 جرام (28 جرام تناسبها في عبوة قياسية): 2390 فرك.
2. للكيس الواحد ، يتم استهلاك 11 عبوة من البوب الصقيل الحلو: 11 × 190 روبل. ذ. ه. = 2090 فرك.
3. وعلبة ثالثة من زيت جوز الهند أو 7.56 كجم. - 1310 فرك.
مجموع 5790 روبل. ل 810 حصص أو 7.14 روبل. لكل حصة دون تكلفة التعبئة والتغليف.
1. قم بتشغيل مفاتيح التبديل الثلاثة على الجهاز.
2. (فقط للجزء الأول) الاحماء kominut.
3. ضعي زيت جوز الهند (56-60 جرام) ، تأكد من ذوبانه.
4. ضعي ملعقة صغيرة من ملح الفلافاكول.
5. رش 170 غرام من الفشار.
6. انتظر حتى تتوقف حبوب التفرقع الظاهرة وتدق على المرجل ، وتأكد من أنه فارغ.
7. كرر الدورات 3-6 لإعداد الوجبات اللاحقة. عند تحضير الدفعة الأخيرة ، قم بإيقاف تشغيل المرجل في الوقت الذي يبدأ فيه الفشار الجاهز برفع غطاء المرجل ، فهذا سيساعدك على تجنب الرائحة والرائحة المحترقة.
حساب تكلفة الفشار المملح:
1. كيس من الفشار الخام -2390 روبل.
2. الملح "فلافاكول" - 210 روبل.
3. زيت جوز الهند - 7.56 كجم - 1430 روبل.
المجموع: 4030 فرك. 810 حصص من 4.97 روبل لكل منهما. لكل حصة دون تكلفة التعبئة والتغليف.
1. عادة ما يضع الأمريكيون الملح في فشار حلو. إذا كنت ترغب في تجربة ، ضع نصف أو ثلث الكمية المطلوبة من ملح الفلافاكول.
2. في التقاليد الأمريكية ، اخلطي الفشار الحلو والمملح في عبوة واحدة.
3. باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات الحلوة ، يمكنك صنع Rainbow popcorn متعدد الألوان عن طريق خلط الفشار بألوان مختلفة في كيس واحد.
قواعد لصنع الفشار
قبل إعداد الفشار في جهاز الفشار ، اقرأ الإرشادات والقواعد بعناية للاستخدام الآمن للجهاز. قم بتثبيت جهاز سطح المكتب على سطح مستوٍ ومستقر بالقرب من مصدر الطاقة. علاوة على ذلك فمن الضروري:
- سخن الجهاز لمدة 4-5 دقائق إلى درجة حرارة 220 - 240 درجة.
- صب في الزيت ، وملء حبوب الذرة. يجب أن تتوافق كمية الحبوب مع معدل الأجزاء. يمكن أن يسبب الحمل الزائد أو قلة النوم بانتظام تعطل المعدات.
- يستغرق إعداد حصة واحدة من الذرة دقيقتين مع التحريك التلقائي.
- تفريغ الفشار المطبوخ في النظارات للبيع. بعد التفريغ ، املأ على الفور الجزء التالي من المكونات. العدد الأمثل من الدورات المستمرة لصنع الفشار هو من خمس إلى سبع. سيضمن وضع الاستخدام هذا عمر أطول لعنصر التسخين. لا ينصح بإيقاف تشغيل الجهاز بعد كل دورة ، وكذلك الحفاظ عليه باستمرار.
- بعد الاستخدام ، قم بتنظيف سعة الجهاز من خلال الغطاء المفصلي. لا تستخدم الفرش الصلبة أو المنظفات العدوانية عند الغسيل. عادة ، يتم استخدام ملاعق خشبية وأقمشة ناعمة وجافة لهذه الأغراض. بصريا ، يشار إلى الحاجة إلى التنظيف بزيادة في عدد الحبوب غير المنفجرة في نهاية الدورة.
الأجهزة الفشار وصفة
يتساءل كل رجل أعمال ، يقوم بتطوير عمل من الفشار ، عن كيفية صنع آلة من الفشار بجودة عالية. للحصول على نتيجة جيدة ، تحتاج إلى اختيار المكونات عالية الجودة واتبع الوصفة. خصيصا للفشار ، تزرع أصناف الذرة التي تنفجر وتزيد في الحجم عند تسخينها. تحتوي هذه الحبوب على 20 ٪ من الدهون والبروتين في تركيبتها ، بالمقارنة مع ذرة السكر.
أفضل الأصناف هي: Ping Pong ، Lopay-Lopay ، الأرز ، الصيف الحار ، ليلة الصيف ، Vnuchkina Joy ، الفندق ، الطفل ، Zeya ، الكاروسيل .
لإعداد وجبة من الذرة الحلوة في نموذج آلة الفشار HKN-PCORN2 هوراكان ، ستحتاج إلى:
- الحبوب - 150 غرام
- السكر - 100 غرام
- النفط - 50 غراما
إذا كان يتم تحضير الذرة المملحة ، توضع ملعقة صغيرة من الملح بنفس نسب الحبوب والزيت.
لمنع الالتصاق بالمنتج وتشكيل الاحتراق في السكر ، يوصى بإضافة إضافات غير لاصقة.
بالإضافة إلى السكر والملح ، يمكن استخدام إضافات المنكهة الأخرى للطهي. في كثير من الأحيان تؤخذ - الجبن والكراميل والشوكولاته. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الفواكه بنكهة أو شراب الشوكولاته إلى كوب من الفشار الجاهزة قبل التقديم مباشرة.
مجلس: قبل صنع الفشار في الآلة ، تأكد من جودة الزيت. يجب أن تكون مقاومة للحرارة في درجات حرارة عالية. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، جوز الهند. سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور السخام والطلاء الأسود على جدران الجهاز.
